O tradicional Pavê Chococo é da tradição familiar da Janne, da Dolceria di Jane. O doce é um sucesso de vendas!
O programa Terra de Minas, da TV Globo Minas, veiculado em 09/09/2017 entrevistou a nossa doceira Janne para mostrar como se faz esta delícia.
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Quer tentar? Aqui está a nossa receita
Ingredientes do ganache:
- 800 gramas de creme de leite
- 400 gramas de chocolate meio amargo (reserve 100 gramas para decorar)
Modo de fazer:
Junte em uma panela o creme de leite e o chocolate e leve ao fogo brando. Mexa sem parar até que o chocolate derreta por completo. Continue mexendo e deixe ferver por aproximadamente 2 minutos. Desligue o fogo. Divida o conteúdo em duas partes, colocando uma das partes em um refratário que deve ser levado à geladeira.
Ingredientes do creme de coco:
- 2 latas de leite condensado
- 400 gramas de creme de leite
- 300 gramas de coco ralado médio (reserve 100 gramas para raspar e decorar)
Modo de fazer:
Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre. Deixe ferver e só retire do fogo quando o creme estiver desgrudando do fundo da panela.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Montagem:
Acrescente ao refratário que estava na geladeira o creme de coco, nivelando com uma colher, finalize com a segunda parte do guanache.
Leve novamente geladeira para firmar, então decore com o chocolate raspado e coco ralado.